Είναι η ώρα να αρχίσει το debate το θυελλώδες. Σουβλάκι παραδοσιακό, βρώμικο, ή σουβλάκι τετραπροσεγμένο, μαγειρεμένο από την αρχή μέχρι το τέλος από σεφ; Bring it on, θα πουν οι 5 φίλοι και σεφ του Cookoovaya, που μόλις προχτές άνοιξαν το δικό τους σουβλατζίδικο στην πλατεία Αγίας Ειρήνης. Ότι όλα φτιάχνονται επί τόπου δεν θέλει και πολλή παρατηρητικότητα για να το καταλάβεις. Το δωματιάκι στο βάθος αριστερά έχει την πινακίδα ‘Φούρνος’, το διπλανό γράφει ‘Χασάπικο’ και το τρίτο, στα δεξιά, είναι το μανάβικο. Στη μέση του ψηλοτάβανου χώρου, η μεγάλη κατσαρόλα που σιγοβράζει τη σάλτσα και το τραπέζι-νησί που γίνεται η συναρμολόγηση των τυλιχτών. Και στον δεξί τοίχο η εντυπωσιακή ψησταριά. Σε κεντρικό ρόλο τα αδέρφια Λιάκου (που δεν θα έμοιαζαν εκτός τόπου και χρόνου ακόμα και σε οικογενειακή φωτό από σουβλατζίδικο παλιό, μόρτικο) αλλά η συμμετοχή και των 5 μαγείρων φαίνεται ουσιαστική — οι 4 ήταν παρόντες όταν το επισκεφθήκαμε, με τον Περικλή Κοσκινά να κάνει καλή δουλειά και στο πακετάρισμα των τυλιχτών =).
Πάμε στο ψητό. Στο Hoocut θα βρεις 4 τυλιχτά: χοιρινό, πρόβατο, μοσχάρι, κοτόπουλο, σε καθόλου τυχαία σειρά. Είναι μικρά και μπράβο τους, γιατί μπορείς να φας πάνω από ένα. Ξεκίνησε με τα δύο πρώτα (και εικονιζόμενα): το χοιρινό είναι σεμιναριακό, με φοβερή αφράτη πίτα, πεντανόστιμο ψιλοκομμένο κρέας, κρεμμύδι, ντομάτα, μαϊντανο, πάπρικα και λίγο τζατζίκι, η προβατίνα πιο ‘βρώμικη’ και καυτερή — και ίσως η πιο ενδιαφέρουσα. Μείναμε τόσο εντυπωσιασμένοι που δεν θα εκπλαγούμε αν σε λίγο καιρό οι 5 φίλοι έχουν καταφέρει να μεταφέρουν το debate το θυελλώδες στις επιλογές του καταλόγου τους. Σαπώ!
* Στην εύλογη ερώτηση για τις τιμές, η απάντηση είναι ‘όχι’. Στα €2,5 και αναλογικά με το μέγεθός του, το τυλιχτό του Hoocut είναι από τα ακριβότερα της πόλης. Αλλά είναι και εξαιρετικό value.
Καθημερινά 11.00-02.00, Παρ-Σαβ ως τις 3.
Πλ. Αγίας Ειρήνης 9, Κέντρο, τηλ. 210 3240 026.
Μοιραστείτε το: