Στο σουβέρ που ξεκουράζει το απολαυστικό pisco cocktail σου γράφει «Rock, tattoos & soul food makers». Θα μπορούσε να είναι το μότο του σεφ Δημήτρη Κατριβέση, που έχει μαγειρέψει πλάι στον Ferran Adrià στο θρυλικό elBulli και που μετά τις πιο glamorous περιπέτειες στα βόρεια προάστια (Oozora), στο Κολωνάκι (Cinco) και στη Μύκονο (Mistura), πριν λίγες μέρες ξεκίνησε κάτι πιο κοντά στην καρδιά του. Ίσως ο κορυφαίος Έλληνας γνώστης της Nikkei κουζίνας, ο Δημήτρης εστιάζει τώρα στο περουβιανό της σκέλος, φέρνοντας πιάτα που δεν έχουμε ξαναδοκιμάσει στην Αθήνα. Τα ετοιμάζει υπό το βλέμμα χαρακτήρων του Street Fighter (!) στην ανοικτή κουζίνα του La Pantera Negra, πάνω στην πλατεία Παλαιάς Αγοράς, δυο βήματα από το Μοναστηράκι. Σ’ αυτό το κομψό, sui generis μαγαζάκι, θα βρεις ιδιαίτερα piscos και φανταστικό ceviche — δοκιμάσαμε το Leche de la pantera negra: μυλοκόπι με καπνιστή γλυκοπατάτα, μαύρη κινόα, κρεμύδι, κόλιανδρο, μέσα στο «γάλα του μαύρου πάνθηρα», έναν πολύ δυνατό μαύρο ζωμό. Και μετά anticuchos (εδέσματα της σχάρας με την ελαφρά καυτερή περουβιάνικη σος), φρέσκο ψάρι, εξαιρετικά μαγειρευτά και για το τέλος μια πειραγμένη εκδοχή του κλασικού tres leches, με κατσικίσιο γάλα, παγωτό dulce de leche και κρέμα γάλακτος με μέλι. Ένα γευστικό ταξίδι 12.000 χιλιομέτρων με το μετρό — διόλου άσχημα!
Ανοικτά καθημερινά 12.00-00.00. €30-€50 / άτομο. Μεσημεριανό μενού με €20.
Καλογριώνη 6, Πλάκα, τηλ. 213 0364 214.
Μοιραστείτε το: